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为深入推进国家卫生城市创建复审工作，汉中市、县（区）、镇（街办）三级市场监管部门结合食品安全领域突出问题集中整治，对中心城区食品“三小一摊”行业（小餐饮、小作坊、小食杂店、小摊贩）进行了拉网式整治规范。
6月份以来，汉中市市场监管局抽调市局系统精兵强将，组成9个暗访督查组，采取现场督查、现场反馈、跟踪问效等工作机制，坚持问题导向，建立问题台账，实施清单化管理，销号式推进，督促食品“三小一摊”行业全面对标国卫标准进行了整治规范提升。
按照市局统一部署，要求辖区内所有食品“三小”行业做到：
营业执照、食品生产经营许可证、食品安全承诺书、群众监督举报电话等信息在店堂显著位置公示；
从业人员保持卫生，健康证明有效并于显著位置公示；
店堂内外环境整洁，基础设施完备；
防尘、防蝇、防鼠设施齐全。
城市烟火气，最抚凡人心。食品“三小一摊”，虽然规模都很小，但却是百姓生活中不可或缺的食品消费场所，涉及的食品安全问题也不容小觑。
经过多轮次会战攻坚，以小餐饮为代表的汉中市中心城区食品“三小”行业店容店貌、环境卫生、食品安全信息公示、“三防”（防蝇、防尘、防鼠）和消毒保洁设施配备使用等方面规范化程度有了质的提升。
随机走进汉台区任意一家小餐饮店内，均可见店堂显著位置挂有《餐饮服务食品安全信息公示栏》，上面有营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全承诺书等内容。
卖卤肉、凉拌菜等熟食的长条柜里侧装有推拉式防蝇玻璃门，下面还有冷藏设备保持食品低温，这种保存食品的做法值得点赞推广。
汉中市中心城区目前共有食品“三小”行业户，6月中旬以来的国卫复审会战攻坚中，市、县（区）、镇（街办）三级市场监管部门已累计检查街巷条户次，检查覆盖率达.3%，书面责令改正户次，口头责令整改户次，整改问题个，责令停业整顿户次，依法取缔77户。
从统一门头牌匾、统一信息公示、统一衣帽着装、统一硬件标准、统一工作规范等入手，推进实施“后厨革命”，在全市先后打造了汉台区友爱路、小康路、南郑区艺苑路、油坊街等68条食品安全改造提升示范街区，督促指导食品“三小”市场主体对店堂卫生开展“移位式”清理打扫，对后厨环境实施“翻新式”规范改造。
由镇（街办）党委政府牵头，落实每户元以奖代补政策，引导动员市场主体签订改造提升协议余份，目前已完成小餐饮、小作坊后厨“翻新式”改造92户。
组织汉台、南郑及城固县柳林镇监管人员、食品从业者到示范街区开展交流学习，通过政府统筹规划、配套建设改造和以奖代补等措施，鼓励、引导和撬动余户小餐饮、食品小作坊投入余万元对店堂、后厨和门头牌匾进行彻底翻新改造，逐步形成了群众受益、商家受惠的良好局面。
改造前
改造前
改造后
改造后
除了小作坊、小餐饮、小食品店，早夜市食品摊贩也是人们生活中常去常聚的消费场所。在汉台区前进路的星辰夜市，常年有三四十个食品小摊贩在此摆摊，日客流量不小。在一家卖烧烤的摊位上，柜台侧面张贴着由辖区街道办事处办理的《食品摊贩登记卡》。这张登记卡是食品摊贩从事食品经营活动的合法资质。卡片上有经营者姓名、经营地点、经营项目等信息。这些信息可以对问题食品进行追溯，有利于保障消费者的饮食安全。经过多轮次的整治规范，食品小摊贩已全部亮证经营、经营场所环境卫生明亮整洁，“三防”设施配备齐全。
下一步
全市各级市场监管部门将继续对照复审标准和问题清单，聚焦问题补短板，对标要求强弱项，继续加大督查力度，扩大检查范围，对已整治规范到位的市场主体进行不间断巡查，督促各类食品从业人员良好生产经营行为习惯养成，坚决将食品“三小一摊”行业改造提升工作做实做细，建立长效工作机制，避免问题反弹回潮，营造良好的饮食消费环境，确保高标准高质量通过国家卫生城市复审验收，增强人民群众对食品安全的获得感、幸福感、安全感。
来源：汉中市市场监督管理局餐饮监管科
原标题：《迎接国卫复审｜汉中市市场监管部门全力推进食品“三小一摊”行业改造提升》
