北京儿童医院皮肤科 http://m.39.net/pf/a_10156206.html
夹沙肉是汉中市城固县传统菜品之一，以糯米、猪肉、红豆沙为主要原料蒸制而成，肉烂绵软，香甜可口，最受老人孩子喜爱，是当地宴席必不可少的菜品。
原料：
五花肉、糯米、红豆沙、葱段、姜片、白砂糖、白果、花生米、葡萄干。
制作方法：
1.糯米提前浸泡12小时捞出，下入沸水中煮至五分熟捞出，沥干米汤，加入少量白砂糖搅拌均匀。
2.五花肉加姜片和葱段煮至七分熟捞出，切成薄薄的连刀片。
3.切好的五花肉里夹上红豆沙，肉皮朝下整齐码在蒸碗碗底，放入几颗白果、花生米、葡萄干，再铺上糯米饭，压实，上笼蒸2小时。
4.将蒸好的夹沙肉翻碗装盘，撒上少许白砂糖。
特点：
晶莹透亮，白里透红，香甜软糯，肥而不腻。
城固夹沙肉。洪维摄
来源：城固县融媒体中心
编辑：孙涛
